はじめまして。コメントありがとうございます。

「テキストツール（Tのアイコン）」選択後に表示される上部のバーの色の項目から変更できます。
（「サイズ：〇〇x▼」という項目の右隣の色がついた四角い部分です。）

すでに入力されたテキストの場合はドラッグして反転後、ここから色を変更してみてください。

はじめまして、コメントありがとうございます。

こちらでも元のフォントに戻るという現象がたまに起こります。

試して効果があった方法は、ブラウザのキャッシュを削除→Photopeaの再読み→新しいテキストレイヤーで入力すると治りました。

しかし、すぐ同様の状態に戻ったので、Chromeの場合は、アドレスバーの横の錠前マーク→サイト設定でPhotopeaのサイトのcookieを削除し、再読み込み等したところ、正常にフォントの変更が出来るようになりました。

この方法で解決するかはわかりませんが、一応参考にしてみてください。